スプリングバゲット

スプリングバゲット

ヘルシーな種と食物繊維がたっぷり入った、ナッツの風味がほのかに香る、一日の始まりにぴったりのバゲットです。

serving size
出来上がり分量

2本

time required
所要時間

準備:30分
焼成:22分
待機/寝かし時間合計:2時間20分

serving SUGGESTION
おすすめの食べ方

少し温めて、フルーツジャムを塗ってお召し上がりください。

材料

生地 分量
パン粉 250g
183ml
5g
サフインスタント赤 1g
ファイバーシードの準備 分量
ファイバー 25g
茶色い亜麻の種子 10g
ゴマ 10g

使用製品

準備

1. 茶色い亜麻とゴマを230℃で8分間煎ります。
2. ファイバーとローストシードを30mlの冷水に入れます。
3. 後で使用するまで室温に保ちます。

生地の準備

1. ファイバーシード以外の材料をすべてミキサーに入れます。
2. 材料を低速で6分間、高速で2分間混ぜ合わせます。
3. 混ぜ終わった材料にファイバーシードを加え、低速で2分間混ぜ合わせます。
4. 最終的な生地の温度が約25℃になるようにします。
5. 生地をボウルに入れ、ラップで覆い、室温(約25℃)で2時間休ませます。

成形

1. 生地を2等分します。
2. 生地の各部分を大まかに丸めます。
3. ラップで覆い、20分間休ませます。
4. 生地を少しつぶして、長さ約35cmのバゲットの形に折ります。
5. 生地を軽く覆い、室温(約25℃)で45分間休ませます。

焼成

1. オーブンを240℃に予熱します。
2. 切り込みを際立たせて美しいコントラストを作るため、生地の表面に小麦粉をまぶします。
3. 鋭いナイフで生地の上部に波型の切り込みを入れます。
4. オーブンにスチーム用の水を入れ、240℃で22分間焼きます。

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