クランベリーマルチグレインブレッド

すべての材料が相互に引き立て合う、ボリュームたっぷりモチモチのパン。噛むたびにほんのりとした甘さを感じるレシピです。トーストして一日の始まりにぴったりの朝食。

材料

生地分量
パン粉 300g
卵30g
水156ml
塩5g
砂糖 21g
サフ インスタント金 5g
バター21g
ドライクランベリー 75g
クルミ 75g
マルチグレインシード（ヒマワリ、ゴマ、カボチャ） 15g

使用製品

Saf-instant® Gold

下ごしらえ

  1. クルミをめん棒でつぶします。
  2. カボチャの種、ヒマワリの種、ゴマをボウルに入れて混ぜます。

生地の準備

  1. バター、ドライクランベリー、クルミ、マルチグレインシード以外の材料をすべてミキサーに入れます。
  2. 低速で4分間、高速で4分間混ぜ合わせます。
  3. バターを加え、低速で4分間、高速で1分間混ぜ合わせます。
  4. 生地の温度が約24℃になるようにします。
  5. 生地を覆って、室温（約25℃）で30分間休ませます。

成形

  1. 生地を150gずつ均等に分けます。
  2. 生地を丸めて、20分間休ませます。
  3. めん棒で生地をつぶし、クランベリーと砕いたクルミを生地表面に均等にまぶします。軽く押しつけて固定します。
  4. 生地を巻き、すべての端をつまんで接着します。
  5. 生地の表面に卵を吹き付け、鋭い刃で生地に切り込みを入れます。
  6. 生地にマルチグレインシードを振りかけます。
  7. 生地を覆って、約30℃で1時間30分休ませます

焼成

  1. オーブンを190℃に予熱します。
  2. 190℃で18分間、または黄金色になるまで焼きます。
  3. 完全に冷めてからスライスします。