ナッティフォールバゲット

たった7つの材料だけ。食物繊維、クルミ、ヘーゼルナッツが詰まった、やみつきになるおいしい自家製バゲット。

材料

生地分量
生地250g
水183ml
塩5g
サフ インスタント赤1g
ファイバーナッツ分量
ファイバー25g
クルミ8g
ヘーゼルナッツ8g

使用製品

サフ インスタント赤

下ごしらえ

  1. クルミとヘーゼルナッツを230℃で8分間ローストします。
  2. ファイバーとローストナッツを30mlの冷水に入れます。
  3. ミキサーにかけるまで材料を室温に保ちます。

生地を準備する

  1. ファイバーナッツ以外の材料をすべてミキサーに入れます。
  2. 材料を低速で6分間、高速で2分間混ぜ合わせます。
  3. 混ぜ終わった材料にファイバーナッツを加え、低速で2分間混ぜ合わせます。
  4. 最終的な生地の温度が約25℃になるようにします。
    5. 生地をボウルに入れ蓋をし、室温（約25°C）で2時間休ませます。

成形

  1. 生地を約300gづつ二等分します。
  2. 各生地を成形し、覆いをして20分間休ませます。
  3. 生地を少しつぶして、長さ約35cmのバゲットの形に折ります。
  4. 生地を軽く覆い、室温（約25°C）で45分間休ませます。

焼成

  1. オーブンを240℃に予熱します。
  2. はさみで表面をカットし、スパイクの形を作ります。
  3. オーブンにスチーム用の水を置き、240℃で22分間焼きます。