さつまいもドーナツ

「クイケリア」とも呼ばれるさつまいもドーナツは、マレーシアの伝統スイーツのひとつ。さつまいもの自然な甘みがたっぷりの簡単レシピで、きっとさつまいもファンになることでしょう。

材料

生地分量
小麦粉 375g
水 150ml
塩 8g
SAF-INSTANT™ 金 8g
砂糖 25g
無塩バター 25g
さつまいも 分量
さつまいも 200g
シナモンシュガー 分量
砂糖 100g
シナモンパウダー 10g

使用製品

Saf-instant® 金

準備

  1. さつまいもを柔らかくなるまで蒸します。
  2. 室温で冷まします。

生地の準備

  1. 材料すべてと蒸したさつまいもをミキシングボウルに入れます。
  2. スパイラルミキサーを使用して、低速で4分間、高速で6分間混ぜ合わせます。。最終的な生地の温度が約24℃になるようにします。
  3. 生地を約60gずつ12等分します。
  4. 生地を覆い、10分間休ませます。

成形

  1. 各生地を球状に成型して、置いておきます。
  2. 軽く粉をまぶした台の上で、生地を約1.5センチの厚さに伸ばし、ドーナツ形にします。お好みで、クッキーカッターを使用して、各生地の真ん中を抜きます。
  3. 生地を覆い、30℃、湿度80％で135分間休ませます。生地は2倍に膨らみます。

焼成

  1. オーブンを200℃に予熱します。
  2. 180℃で13分間、または盛り上がって黄金色になるまで焼きます。
  3. 小さなボウルに、砂糖とシナモンを入れて混ぜます。焼きたてのドーナツをシナモンシュガーの容器に入れて、均一にコーティングしてお召し上がりください。