にんにくとトマトのフォカッチャ

focaccia

お好みのスープやメイン料理と組み合わせたり、風味豊かなサンドイッチのベースに使われる、イタリアの伝統的レシピ。

材料

品目量
パン粉500g
水375ml
Saf-instant®イースト9g
塩9g
ニンニクのみじん切り25g
新鮮なミニトマト（半分にカット）125g
ドライハーブミックス2.5g
オリーブオイル50g

使用製品

Saf-instant® 金
Saf-instant® 赤

生地を準備する

  1. ボウルにすべての乾燥材料を混ぜてから、残りの材料を加えます。生地がよく混ざるまで、低速で3分間、高速で6分間混ぜます。
  2. ベーキングシートを敷いたベーキングトレイに生地を置きます。
  3. 一次発酵：生地を覆い、26〜30℃の室温で45分間休ませます。
  4. 生地を伸ばし、さらに45分間休ませます。

成形

  1. 生地に小麦粉をまぶし、15cm×20cm程度の小さな長方形に切ります。
  2. 二次発酵：小さく切った生地をベーキングシートを敷いたベーキングトレイに置き、26〜30℃の室温でさらに45分間休ませます。
  3. 刷毛でオリーブオイルを生地に塗り、生地の各部分にトマトを植えます。

焼く

  1. コンベクションオーブンを220℃に予熱します。約23分間、またはこんがり焼き色がつくまで焼きます。