イタリアのクリスマスの伝統菓子「パネトーネ」

スポンジ生地
（前日に準備）

1. 材料をすべてミキサーに入れます。
2. 材料を低速で4分間、高速で5分間混ぜ合わせます。
3. 生地をボウルに入れて覆い、約20℃で16時間休ませます。

ラム酒漬けフルーツ
（前日に準備）

1. サルタナレーズン、砂糖漬けオレンジキューブ、ラム酒をボウルに入れ、一晩漬けておきます。
2. 生地に入れる前に、よく水切りします。

ヘーゼルナッツのトッピング

1. 乾燥材料をすべてミックスします。
2. 卵白を加え、滑らかになるまで泡だて器で混ぜます。

1. バター、砂糖、ラム酒漬けフルーツ、ヘーゼルナッツのトッピング以外のスポンジ生地とパネトーネ生地の材料をすべてミキサーに入れます。
2. 材料を低速で4分間、高速で6分間混ぜ合わせます。
3. バターと砂糖を入れます。
4. 材料を低速で5分間、高速で2分間混ぜ合わせます。
5. ラム酒漬けフルーツを加え、低速で2分間混ぜ合わせます。
6. 最終的な生地の温度が約28℃になるようにします。
7. 生地をボウルに入れて覆い、約25℃で60分間休ませます。

1. 生地を500gずつに分けます。
2. 生地を巻いて、パネトーネ型に直接入れます。
3. 生地を約30℃で150分間休ませます。

1. オーブンを160℃に予熱します。
2. ヘーゼルナッツのトッピングを絞り袋に入れ、パネトーネ生地の上にゆっくり絞り出します。
3. スライスまたはホールのアーモンド（スライスまたはホール）とパールシュガーを乗せると、さらに歯ごたえがよくなります。
4. パネトーネを160℃で40分または黄金色になるまで焼きます。
5. 焼きあがったパネトーネを取り出し、よく冷ましてからお召し上がりください。