ゴマの渦巻きパン

一口ごとに広がる、香ばしい豊かなゴマの風味。一日中いつでもおやつとして最適な、見た目にも美しいパンです。

材料

オーバーナイトスポンジ生地分量
水35ml
パン粉50g
Saf-instant® 金インスタントドライイースト3g
塩1つまみ
生地分量
水170ml
スポンジ生地85g
砂糖20g
パン粉250g
Saf-instant® 金インスタントドライイースト11g
塩5g
黒ゴマパウダー20g
トッピング分量
黒ゴマお好みで
白ゴマお好みで

使用製品

Saf-instant® 金

オーバーナイトスポンジ生地

  1. 材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
  2. 5℃の冷蔵庫で12時間冷やします。

生地の準備

  1. 塩と黒ゴマパウダー以外の生地の材料をすべてスタンドミキサーに入れます。
  2. しっかりと滑らかになるまで混ぜます。
  3. 塩を加え、滑らかになるまで捏ね続けます。

成形

  1. 生地を約250gずつ2等分します。
  2. 片方の生地を取り、黒ゴマパウダーを加え、よく混ぜます。
  3. 両方の生地を丸め、個別のボウルに入れて覆い、2倍の大きさになるまで休ませます。
  4. 各生地を約125gずつ、さらに2等分します。
  5. 各生地を平らにし、18cmの長さに丸め、卵液を塗ります。
  6. プレーン生地に白ゴマを、黒ゴマ生地に黒ゴマを均等にまぶします。
  7. 黒ゴマ生地と白ゴマ生地を1つずつ取り、ねじり合わせます。
  8. ねじり合わせた生地を円形に丸め、端を生地の下に入れ込みます。
  9. 各生地を円形のパン型に入れ、覆って30分間または2倍の大きさになるまで休ませます。

焼成

  1. 180˚Cに予熱したオーブンで30分間焼きます。
  2. オーブンから取り出し、ワイヤーラックで冷ましてからお召し上がりください。

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