スモークサーモンとクリームチーズのブリニ

salmon blinis recipe

簡単にでき、なんにでも合う。トッピングにより軽食にもデザートにもなります。

材料

品目量
小麦粉200g
そば粉150g
全脂肪乳（ぬるめ）500ml
塩8g
バター（溶かさない程度に柔らかくしておく）20g
Saf-instant™イースト8g
溶き卵1個
スモークサーモン （長さ約8cmにカット）300-500g
クリームチーズ100g
刻みネギ½カップ

使用製品

Saf-instant® 金
Saf-instant® 赤

生地を準備する

  1. ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜます。
  2. 酵母を少量の水に溶かし、小麦粉のボウルに加えます。
  3. 卵を加え、ぬるめの牛乳を少しずつ加えながら、ミキサーまたはヘラで滑らかになるまで混ぜ続けます。
  4. 別のボウルに移します。ボウルを湿らせた布で覆い、26〜30℃の室温で45分間休ませます。

成形

  1. ヘラでかき混ぜます。布で覆い、再度45分間休ませます。
  2. 最後に、柔らかくしたバターを加えます。滑らかになるまでよく混ぜます。

焼き／調理

  1. 平鍋にバターをひとつまみ溶かし、弱めの中火にかけます。
  2. 生地をおたまですくい、鍋に流します。若干厚め（約3〜4mm厚）に流し込みます。サイズはお好みです。
  3. 上面に小さな気泡が見えたら、裏返します。
  4. 両面茶色になるまで焼きます。

トッピング

  1. ブリニにスモークサーモン1切れと、クリームチーズ少々を乗せます。
  2. ネギと粗びきの黒コショウを添えてお召し上がりください。