チェダーベーコンフーガス

フーガスは、伝統的にオープンリーフ型で作られた素朴なフランスのフラットブレッドです。ユニークな形なのこのパンには多くのクラスト部分があるだけでなく、テーブルで必ず注目を集めます。この簡単に作れるおいしい フラットブレッドは、塩辛いベーコンやチーズがつまっていて、スープやシチュー、サラダ、キャセロールとよく合います。

材料

生地分量
小麦粉1500g
水1095ml
塩27g
SAF-INSTANT® 赤インスタントドライイースト6g
Baker’s Bonus® RS1905g
Livendo® BD10075g
チェダーチーズ300g
ベーコン300g

使用製品

SAF-INSTANT® 赤

生地を準備する

  1. ミキサーに、チェダーチーズとベーコンを除くすべての生地の材料を入れます。
  2. 低速で4分間、高速で3分間混ぜ合わせます。
  3. 混合が終わったら、チェダーチーズとベーコンを加えます。
  4. 最終的な生地の温度は約25°Cになるようにします。
  5. 生地をボウルに入れ、カバーをして室温で2時間休ませます。

成形

  1. 生地をそれぞれ約300gで10個に分け、室温で20分間休ませます。
  2. 各生地を丸い形に成形します。
  3. 各生地を1/4インチの厚さで楕円形に広げます。
  4. 生地の中央に縦に切り込みを入れますが、端を切り裂かないようにしてください。
  5. 側面に斜めの切り込みを入れて、葉脈のような模様を作ります。端を切り裂かないように注意してください。
  6. 指で切り込みをそっと開きます。
  7. 生地を25°Cで約60分間休ませます。

焼成

  1. オーブンを250°Cに予熱し、15分間焼きます。
  2. パンを取り出して、冷ましてからお召し上がりください。