チョコレートミックスフルーツホットクロスバンズ

イースターのお祝いに欠かせない食べ物の一つ、焼きたてのホットクロスバンズ。家族でイースターの朝食にいただく、イギリス伝統のパンです。さまざまなレシピのバリエーションがありますが、このレシピが毎年のお気に入りとなるかもしれません。

材料

生地分量
強力粉300g
牛乳168ml
卵30g
サフ インスタント金5g
塩6g
砂糖48g
ミックスフルーツ120g
脱脂粉乳1.5g
シナモンパウダー1.5g
バター75g
チョコレートチップ30g
十字模様のペースト分量
強力粉100g
水120ml
油脂30ml

使用製品

Saf-instant® 金

ミックスフルーツを準備する

  1. 干しブドウ、オレンジ、レモンの皮など、お好みのフルーツをさいの目に切ります。

生地を準備する

  1. すべての乾燥した材料をミキサーに入れます。
  2. 低速で4分間、高速で6分間混ぜ合わせます。
  3. バターとミックスフルーツを加え、1分間混ぜ合わせます。混ぜ終わったあとの生地の温度は約28°Cになるようにします。
  4. 軽く油脂を塗ったトレーに生地を置きます。
  5. 一次発酵：生地を覆い、20分間休ませます。

成形

  1. 生地に強力粉をまぶし、60gずつ均等に分けてボール状に丸め、軽く油脂を塗ったトレーに置きます。
  2. 最終発酵：生地を覆い、32°C、湿度80％で150分間発酵させます。発酵し終えた生地は約2倍の大きさになります。
  3. 生地に卵液を刷毛で重ね塗りします。
  4. 十字模様ペーストの材料を混ぜて絞り袋に入れ、生地に十字模様を描きます。

焼成

  1. オーブンを200°Cに予熱します。
  2. 180°Cで13分間、または黄金色になるまで焼きます。
  3. 焼きあがったパンに牛乳を塗り、温かいうちにお召し上がりください。