チョコレート3種のブリオッシュ

かるくてふわふわのバター風味、そして何と言ってもチョコレート。チョコチップがたっぷり入った「チョコレート3種のブリオッシュ」は、おいしい手作りパンのレパートリーに欠かせないレシピです。朝食やおやつにぴったりで、大人も子供も大喜び！

材料

生地分量
小麦粉1000g
卵620g
塩18g
砂糖150g
Saf-instant® 金インスタントドライイースト20g
Magimix® Softness（お好みで）10g
Livendo® BD100（お好みで）30g
バター300g
ダークチョコドロップ60g
ホワイトチョコドロップ60g
ピンクチョコドロップ60g

使用製品

Saf-instant® 金

生地の準備

  1. バターとチョコドロップ以外の生地材料をすべてミキサーに入れ、低速で3分間、高速で5分間混ぜ合わせます。
  2. バターとチョコドロップを加え、低速で5分間、高速で3分間混ぜ合わせます。
  3. 最終的な生地の温度が約25℃になるようにします。
  4. 生地をボウルに入れ、蓋をして室温で60分間休ませます。

成形

  1. 生地を約50gずつ45等分し、20分間休ませます。
  2. それぞれの生地を滑らかに丸め、3つずつくっつけます。
  3. 成型した生地を、ベーキングシートを敷いたベーキングトレイに置きます。生地が膨らみますので、スペースに余裕を持って配置してください。
  4. 生地を覆い、30℃、湿度80%で120分間休ませます
  5. それぞれの生地に卵液を塗ります。

焼成

  1. オーブンを170℃に予熱します。
  2. 生地を170℃で22分焼きます。
  3. 冷ましてからお召し上がりください。

 

*「お好みで」と記載の材料を使わない場合は、混ぜ合わせと最終発酵の時間を適宜調整してください。