トリュッフルチーズチャバタ

あらゆる機会にぴったりのパンです。香り高いチーズ味のパンは、サンドイッチパンとして最適で、ボリュームたっぷりのスープに浸したり、シンプルにバターをつけてお召し上がり下さい。

材料

生地分量
トリュフオイル10g
グレープシードオイル10g
水200ml
スターター50g
砂糖5g
SAF-INSTANT® 赤インスタントドライイースト11g
地中海産フレーバー小麦粉 (ジャーマンハーブ小麦粉ミックス) 25g
強力粉275g
塩小さじ1杯
チーズ (種類を問わず)1 ブロック
スターター分量
水30ml
強力粉30g
SAF-INSTANT® 赤インスタントドライイースト2g
トッピング分量
イタリアンパセリまたはイングリッシュパセリ適宜

使用製品

SAF-INSTANT® 赤

事前準備

スターター

  1. 水、パン粉、イーストをボウルに入れ、よく混ぜます。
  2. 室温で3時間、または冷蔵室で12時間ねかせます。
  3. トリュフオイル、グレープシードオイル、水、スターター、砂糖、酵母をミキシングボウルに入れて混ぜます。
  4. 地中海風味 の小麦粉、パン粉、塩を混合物に加え、生地が滑らかになるまで、へらでたたくように混ぜます。
  5. 生地を容器に入れ、約20分間寝かせます。

成形

  1. チーズを生地の中にすりおろして折りたたみます。
  2. ２回目に生地を約20分間休ませ、チーズを生地の中にすりおろして折りたたみます。
  3. ３回目に生地を約20分間休ませ、折りたたみます。
  4. ４回目に生地を約20分間休ませ、生地を4つに分けてお好みの形にします。

焼成

  1. オーブンを220°Cに予熱し、15分焼きます。
  2. 温度を200°Cに下げ、さらに15分間焼きます。
  3. 焼いた後、トリュフオイルを振りかけ、粉チーズとパセリをパンに加えます。
  4. パンを取り出し、冷ましてからお召し上がりください。