ビールブレッド

外観と名前にだまされてはいけません。しっとりとした濃厚で歯ごたえがありながら軽いこのパンは、モルツとイーストの風味がたっぷり入っているので、トーストやサンドイッチにぴったりです。

材料

生地分量
小麦粉1200g
ライムギ粉300g
水825ml
ビール300g
塩27g
SAF-INSTANT® 赤インスタントドライイースト9g
Baker’s Bonus® RS1905g
Livendo® F20030g
ビールトッピング分量
ビール225g
サフインスタント® レッドインスタントドライイースト2g
塩3g
ライムギ粉175g

使用製品

SAF-INSTANT® 赤

生地の準備

  1. すべての生地の材料をミキサーに入れます。
  2. 低速で4分間、高速で3分間混ぜ合わせます。
  3. 最終的な生地の温度が約25°Cになるようにします。
  4. 生地をボウルに入れ、蓋をして室温で60分間休ませます。
  5. 別に、ビールのトッピング材料を泡立て器で混ぜ合わせ、絞り袋に入れて取っておきます。

成形

  1. 生地をそれぞれ約300gで4つに分け、室温で20分間休ませます。
  2. 各生地を三角形またはお好みの形に成形します。
  3. ビールのトッピングミックスをお好みのデザインで生地に絞りだします。
  4. 生地を25°Cで約60分間休ませます。

焼成

  1. オーブンを250°Cに予熱し、15分間焼きます。
  2. パンを取り出し冷ましてからお召し上がりください。