12世紀にさかのぼる、復活祭の伝統パン。一般的に聖金曜日に食べられます。レーズンたっぷりのパンで、キリストの磔刑を象徴する白い十字模様が描かれます。フルーツの砂糖漬けやチョコレートなどを少し入れて、休日をおいしく祝いましょう。
40個
準備:40分
焼成:30分
待機/寝かし時間合計:
3時間20分
温かいうちに、バターと一緒にお召し上がりください。
生地 | 分量 |
---|---|
小麦粉 | 1000g |
卵 | 620g |
塩 | 18g |
砂糖 | 150g |
SAF-INSTANT™ 金インスタントドライイースト | 20g |
Magimix® Softness(お好みで) | 10g |
Livendo® BD100(お好みで) | 30g |
バター | 300g |
水で戻したレーズン | 450g |
トッピング | 分量 |
---|---|
小麦粉 | 86g |
コーンスターチ | 86g |
水 | 100ml |
牛乳 | 80g |
油 | 200g |
卵白 | 30g |
*「お好みで」と記載の材料を使わない場合は、混ぜ合わせと最終発酵の時間を適宜調整してください。