ホットドッグバンズ

Hotdog-buns

東南アジア定番の昔ながらの人気パン。

材料

品目量
Flour500g
Saf-instant® yeast11g
Salt7g
Sugar110g
Milk powder10g
Butter75g
Egg (fresh)75g
Fresh liquid milk50g
Cold water100ml
Hotdogs/franks of your choice (defrosted)*1 pack
Whole egg (for egg wash)1pc

使用製品

Saf-instant® 金
Saf-instant® 赤

生地を準備する

  1. バターを除くすべての材料をミキシングボウルに入れます。低速で3分間、高速で6分間混ぜます。
  2. 混合物にバターを追加します。低速で2間分、高速で2分間を混ぜます。
  3. 生地を丸めてフタをしたボウルに入れ、26〜30℃の室温で30分間休ませます。
  4. 生地を60gずつ30個に分けます。それぞれを丸いボール型に成形します。
  5. 丸形にした生地を、ベーキングシートを敷いたトレイに、約5cm以上離して置いていきます。
  6. 一次発酵：生地を覆い、26〜30℃の室温で30分間休ませます。

成形

  1. 各生地を長さ約30cmの長いひも状に伸ばします。
  2. ソーセージに生地をらせん状に巻きつけます。
  3. 両端をつまんでとじ、はがれないようにします。
  4. ベーキングシートを敷いた平らなベーキングトレイに生地を等間隔に置きます。
  5. ラップまたは布でトレイを覆い、26〜30℃の室温で約120分間置きます（2倍の大きさになります）。
  6. 各生地に刷毛で卵液を塗ります。

焼く

  1. コンベクションオーブンを180℃に予熱し、約15〜17分間焼きます。
  2. 冷却ラックで冷ましてから、お召し上がりください。