ミルクローフ

ほのかな甘みとミルクの香りが特徴の、柔らかくて、ややもちもちとした食感のミルクパン。作りやすく、どなたにもお楽しみいただけます。

材料

生地分量
小麦粉200g
牛乳140g
卵3g
サフ インスタント金4g
砂糖20g
バター5g
ショートニング15g
粉乳6g
ルー分量
小麦粉40g
牛乳60g

使用製品

サフ インスタント金

ルーを準備する

  1. 牛乳を沸騰させ、小麦粉を加えます。
  2. ダマがなくなるまでよくかき混ぜます。
  3. 濃厚なプリンのようなルーになるまで混ぜます。
  4. ルーをボウルに移し、表面をラップで覆い、冷蔵庫で12時間冷やします。

生地を準備する

  1. ルーを冷蔵庫から取り出し、室温に戻します。
  2. ルーを含むすべての材料をミキサーに入れます。低速で4分間、高速で6分間混ぜ合わせます。
  3. 混ぜ終わったあとの生地の温度は約26°Cになるようにします。
  4. 生地を丸めて覆い、10分間休ませます。

成形

  1. パン型に軽く油脂を塗ります。
  2. 生地を平らにし、パン型とほぼ同じ幅の長方形に広げます。
  3. 生地をしっかりと丸めて、パン型に入れます。
  4. 最終発酵：生地を覆い、約2倍の大きさになるまで、30°C、湿度80％で約135分間発酵させます

焼成

  1. オーブンを200°Cに予熱します。
  2. 180°Cで28分間、または黄金色になるまで焼きます。
  3. ワイヤーラックで冷ましてからスライスしてください。