チャバタバゲット

中身は素朴でしっとりとしたチャバタ、外はパリっとしたバゲット。両方の長所をお楽しみください。バルサミコ酢とオリーブオイル、またはバターとジャムがよく合います。

材料

生地分量
生地250g
水183ml
塩5g
サフ インスタント赤1g
オリーブオイル8ml

使用製品

サフ インスタント赤

生地を準備する

  1. オリーブオイル以外の材料をすべてミキサーに入れます。
  2. 材料を低速で6分間、高速で2分間混ぜ合わせます。
  3. 混ぜ終わった材料にオリーブオイルを加え、低速で2分間混ぜ合わせます。
  4. 最終的な生地の温度が約25℃になるようにします。
  5. 生地をボウルに入れ蓋をし、室温（約25°C）で3時間休ませます。

成形

  1. 生地を折りたたんで厚さ約7mm、長さ30cmにします。
  2. 生地を軽く覆い、室温（約25°C）で1時間休ませます。

焼成

  1. オーブンを250℃に予熱します。
  2. ナイフで生地を5cm間隔で切り、長さ30cm、幅5cmの生地を作ります。
  3. オーブンにスチーム用の水を置き、250℃で15分間焼きます。
  4. 焼きたてのパンにオリーブオイルをスプレーします。