ノルディックフルーツ＆ナッツローフ

オリジナルのノルディックブレッドは、伝統的に大量のナッツ、種子をいっぱい入れたもので、サンドイッチ用のパンとして広く使用されています。このレシピに、蜂蜜、果物、ナッツの風味の自然な甘さが詰まったひねりを加えました。

材料

生地分量
小麦粉750g
ライムギ粉750g
水1125ml
塩27g
Saf-instant® 赤インスタントドライイースト9g
Magimix® 赤 (オプション)5g
Livendo® F20030g
はちみつ75g
ミックスフルーツ＆ナッツ分量
いちじく120g
クランベリー120g
アプリコット120g
チェリー150g
ローストヘーゼルナッツ200g

使用製品

Saf-instant® 赤

生地の準備

  1. すべての生地の材料をミキサーに入れます。
  2. 低速で8分間混ぜ合わせます。
  3. 混合が終わったら、果物とナッツを加えます。
  4. 最終的な生地の温度を約25°Cになるようにします。
  5. 生地をボウルに入れ、蓋をして室温で5分間休ませます。

成形

  1. 生地をそれぞれ約350gで10個に分けます。
  2. 各生地を個々の型に入れ、表面を平らにします。
  3. 生地を25°Cで約60分間休ませます。

焼成

  1. オーブンを250°Cに予熱し、60分焼きます。
  2. 温度を200°Cに下げ、きつね色になるまで焼きます。
  3. パンを取り出して冷ましてからスライスしてお召し上がり下さい。

 

*オプションの材料については、焼成に含まれていない場合は、それに応じて混合時間と発酵時間を調整してください。