シナモンロール

材料

材料分量
小麦粉1,000g
水550ml
卵500g
サフ インスタント金10g
塩20g
砂糖150g
バター100g
粉乳30g
マジミックス イエロー4g
フィリング分量
バター（柔らかくしたもの）60g
ブラウンシュガー100g
シナモンパウダー10g
クランベリー125g
グレーズ分量
粉砂糖200g
水50g
シナモンパウダー2g

使用製品

サフ インスタント金

生地の準備

  1. バターを除くすべての材料をボウルに入れます。
  2. 低速で4分間混ぜます。その後、高速で3分間、または生地が80%程度こね上がるまで混ぜます。
  3. バターを加え、低速でさらに3分間、またはバターが完全になじむまで混ぜます。高速でさらに2分間混ぜます。
  4. 生地を置いておき、30分間休ませます。
  5. 次に、生地を平らにして覆い、冷蔵庫で30分間冷やします。

成形とフィリング

  1. ボウルにクランベリー以外のフィリングの材料を入れます。ゴムベラでよく混ぜ合わせ、置いておきます。
  2. 生地を30cm×40cmの長方形に伸ばします。
  3. 生地全体にバター入りフィリングを塗り、その上にクランベリーを散らしてから、生地を巻き上げます。
  4. 生地を2cm幅にカットし、渦巻き模様が上を向くように天板に並べます。30℃で70分間発酵させます。

グレーズの準備

  1. グレーズの材料をすべてボウルに入れ、よく混ぜます。使うまで置いておきます。

焼成

  1. 200℃のオーブンで20分間焼きます。
  2. 焼き上がったら、各ロールにグレーズをかけ、さらに2分間焼きます。
  3. ワイヤーラックの上で冷まします。