ヌテラドーナツ

材料

生地分量
強力粉1,000g
水350ml
無塩バター300g
塩15g
全卵300g
砂糖200g
RS1901g
マジミックス　グリーン3g
サフ インスタント® 青15g
粉乳40g
フィリング分量
ヌテラ250g
粉砂糖適量

使用製品

サフ インスタント® 青

生地の準備

  1. バター以外のすべての材料をボウルに入れ、低速で5分間混ぜます。
  2. 1〜2分ごとにバターを少しずつ加えながら混ぜ、完全に生地になじむまで混ぜます。
8〜10分ほどかかります。
  3. 生地をなめらかに丸めて整えます。冷蔵庫で2時間発酵させます。

成形 & 揚げる

  1. 生地のガスを抜き、1.5mmの厚さに伸ばします。15分間休ませます。
  2. スケッパーを使用して生地をお好みのサイズにカットし、天板に並べます。
  3. 30℃で約45分間、または生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。
  4. 180℃の油で1〜2分間、または両面が黄金色になるまで揚げます。
  5. 鍋から取り出し、冷ましておきます。

 

仕上げ

  1. ドーナツにヌテラを絞り入れます。
  2. 仕上げに粉砂糖をふりかけます。

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