デーツくるみパン

デーツとくるみがたっぷり入った素朴なパン。ほのかな甘みとくるみの香ばしさが、ティータイムのおやつにぴったりです。

材料

生地분량
小麦粉200g
水146ml
塩4g
Saf-instant® 赤2g
ちぎったデーツ30g
砕いたくるみ30g

使用製品

Saf-instant® 赤

生地の準備

  1. デーツとくるみ以外の生地の材料をすべてミキサーに入れます。
  2. 材料を低速で6分間、高速で2分間混ぜ合わせます。
  3. デーツとくるみを入れます。
  4. 材料を低速で2分間混ぜ合わせます。
  5. 最終的な生地の温度が約25℃になるようにします。
  6. 生地をボウルに入れて覆い、約25℃で60分間休ませます。

成形

  1. 生地を400gずつに分けます。
  2. 生地を丸めて、20分間休ませます。
  3. 手で生地を軽くつぶして平らにし、細長く折りたたみます。
  4. 生地を焼き型に入れます。
  5. 生地を約25℃で90分間休ませます。

焼成

  1. オーブンを250℃に予熱します。
  2. 生地の上部にナイフで縦に切れ目を入れます。
  3. 蒸気入れをして生地を250℃で25分焼きます。
  4. パンを取り出し、冷ましてからお召し上がりください。