抹茶あんパン

抹茶パンにあんこを入れたなつかしの味。ささっと簡単に作れます。お弁当などにもぴったり。

材料

生地分量
パン粉 300g
卵 180g
塩5g
砂糖60g
Saf-instant® 金 6g
Magimix® Green 1g
Magimix® Softness 3g
Livendo® BD100 9g
バター 150g
抹茶パウダー 11g
あんこ パン粉 240g

使用製品

Saf-instant® 金
Saf-instant® 金

生地の準備

  1. バターとあんこ以外の材料をすべてミキサーに入れます。
  2. 材料を低速で4分間、高速で5分間混ぜ合わせます。
  3. バターを加え、低速で5分間、高速で2分間混ぜ合わせます。
  4. 最終的な生地の温度が約26℃になるようにします。

成形

  1. 生地を約60gずつ12等分します。
  2. あんこを約20gずつ12等分します。
  3. 生地とあんこを別々に丸めます。
  4. 生地とあんこを覆い、冷蔵庫で30分冷やします。
  5. 生地をつぶして平らにし、丸めたあんこを真ん中に乗せます。
  6. あんこを包んで丸め、つなぎ目を下にして置きます。
  7. 生地を軽く覆い、約30℃で150分間休ませます。

焼成

  1. 生地上面に、卵を刷毛でさっと塗ります。
  2. オーブンを160℃に予熱します。
  3. 生地を160℃で15分焼きます。

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