クランベリーマルチグレインブレッド

クランベリーマルチグレインブレッド

すべての材料が相互に引き立て合う、ボリュームたっぷりモチモチのパン。噛むたびにほんのりとした甘さを感じるレシピです。トーストして一日の始まりにぴったりの朝食。

serving size
出来上がり分量

4個

time required
所要時間

準備:20分
焼成:18分
待機/寝かし時間合計:2時間20分

serving SUGGESTION
おすすめの食べ方

軽くトーストし、バターを塗ってお召し上がりください。

材料

生地 分量
パン粉 300g
30g
156ml
5g
砂糖 21g
SAF-INSTANT™ 金 5g
バター 21g
ドライクランベリー 75g
クルミ 75g
マルチグレインシード(ヒマワリ、ゴマ、カボチャ) 15g

使用製品

下ごしらえ

1. クルミをめん棒でつぶします。
2. カボチャの種、ヒマワリの種、ゴマをボウルに入れて混ぜます。

生地の準備

1. バター、ドライクランベリー、クルミ、マルチグレインシード以外の材料をすべてミキサーに入れます。
2. 低速で4分間、高速で4分間混ぜ合わせます。
3. バターを加え、低速で4分間、高速で1分間混ぜ合わせます。
4. 生地の温度が約24℃になるようにします。
5. 生地を覆って、室温(約25℃)で30分間休ませます。

成形

1. 生地を150gずつ均等に分けます。
2. 生地を丸めて、20分間休ませます。
3. めん棒で生地をつぶし、クランベリーと砕いたクルミを生地表面に均等にまぶします。軽く押しつけて固定します。
4. 生地を巻き、すべての端をつまんで接着します。
5. 生地の表面に卵を吹き付け、鋭い刃で生地に切り込みを入れます。
6. 生地にマルチグレインシードを振りかけます。
7. 生地を覆って、約30℃で1時間30分休ませます

焼成

1. オーブンを190℃に予熱します。
2. 190℃で18分間、または黄金色になるまで焼きます。
3. 完全に冷めてからスライスします。

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