ちぎって食べるガーリックブレッド

ハロウィンには何をしますか？もちもちで底がカリっとしたこのフラットブレッドをベースに、ハロウィンの作品づくりをしてみましょう。トッピングはお好みの材料やソテーしたマッシュルームで。

 

材料

生地分量
小麦粉 300g
水200ml
塩6g
SAF-INSTANT™ 金 5g
砂糖 40g
無塩バター 50g
チャコールパウダー9g
トッピング分量
マッシュルーム 50g
エシャロット 50g
バーブ2g
バルサミコ酢 250ml
バター 28g

使用製品

Saf-instant® 金

準備

  1. マッシュルームでガイコツを作るには、マッシュルームを半分に切り、ストローで穴を2つ空けて目にします。ナイフで茎を削って、歯を作ります。
  2. フライパンにバターを溶かし、マッシュルームのガイコツを加え、約5〜8分間炒めます。エシャロットを入れ、全体に汁気がなくなるまで炒めます。塩こしょうで味を調えて、置いておきます。
  3. バルサミコ酢が約1/3カップまたは80ml分になるまで中火で温めます。冷ましてから、お好みではちみつを入れます。完成したフラットブレッドにかけますので、それまで置いておきます。

生地の準備

  1. 生地の材料をすべてミキサーに入れます。
  2. 材料を低速で4分間、高速で6分間混ぜ合わせます。
  3. 最終的な生地の温度が約24℃になるようにします。
  4. 生地をボウルに入れ、蓋をして室温で20分間休ませます。
  5. 生地を約105gずつ5等分します。
  6. 生地を覆い、室温で10分間休ませます。

成形

  1. 生地を丸めて、お好みの形に整えます。
  2. 生地の表面を指先で軽く窪ませ、マッシュルームのトッピングを乗せます。
  3. 生地を約30℃で135分間、または2倍の大きさに膨らむまで休ませます。

焼成

  1. オーブンを200℃に予熱します。
  2. 生地を200℃で13分間、または黄金色になるまで焼きます。
  3. パンを取り出し、冷ましてからハーブをトッピングし、濃縮したバルサミコ酢をかけます。