クエアンボン

インドネシアの都市メダン発祥の「クエアンボン」は、アジア全体で子供にとても人気があるケーキです。黄金色で、柔らかく歯ごたえのある食感。キャラメルとココナッツミルクの香り、そしてきれいなハニカム構造も特徴的です。

 

材料

生地 分量
小麦粉7g
水15ml
SAF-INSTANT™ 金 3g
ホワイトキャスターシュガー 7g
ココナツミルク 170ml
ホワイトキャスターシュガー 85g
ターメリック粉 2g
レモングラス（みじん切り） 5g
カフィアライムリーフ（お好みで） 5g
卵 300g
塩 3g
タピオカでんぷん 180g
植物油 3ml

使用製品

Saf-instant® 金

生地の準備

  1. イースト、小麦粉、砂糖（7g）、水をミキシングボウルに入れ、よく混ぜます。
  2. ココナッツミルク100mlを沸騰させ、砂糖（85g）とレモングラスを加えます。砂糖が溶けるまでかき混ぜ、火を止めます。
  3. 残りのココナッツミルクを加えて、冷まします。
  4. 卵を泡だて器で軽く混ぜ、小麦粉と塩を加えて混ぜ合わせます。
  5. 生地を覆い、4時間または泡が立つまで休ませます。

成形

  1. 滑らかで均質になるまでかき混ぜます。
  2. 油を塗った焼き型に注ぎます。

焼成

  1. オーブンを180℃に予熱します。
  2. 上面が固く、中が乾燥するまで焼きます。表面が色づいてない場合は、温度を上げます。
  3. よく冷ましてからスライスし、お召し上がりください。