シナモンレーズンパン

とっても柔らかでしっとり、そして香り高いパン。朝食やおやつにピッタリです。シナモン、砂糖、レーズンのほどよい甘さがぎゅっと詰まっています。

 

材料

SAF-INSTANT™ 金分量
パン粉200g
卵80g
牛乳 50ml
塩 4g
砂糖 16g
SAF-INSTANT™ 金 3g
バター 20g
サルタナレーズン 40g
シナモンの詰め物 分量
ブラウンシュガー 50g
シナモンパウダー 24g
溶かしバター 40g

使用製品

Saf-instant® 金

準備

  1. ブラウンシュガーとシナモンパウダーを混ぜます。
  2. 溶かしバターを加え、滑らかになるまでもう一度混ぜます。
  3. 冷蔵庫に保管しておきます。

生地の準備

  1. バター、サルタナレーズン、シナモンの詰め物以外の材料をすべてミキサーに入れます。
  2. 材料を低速で4分間、高速で7分間混ぜ合わせます。
  3. バターを加え、低速で5分間、高速で2分間混ぜ合わせます。
  4. サルタナレーズンを加え、低速で1分間混ぜ合わせます。
  5. 最終的な生地の温度が約24℃になるようにします。
  6. 生地をボウルに入れ、蓋をして室温（約25℃）で1時間休ませます。

成形

  1. 生地を丸めて覆い、20分間休ませます。
  2. 麺棒で生地を平らに延ばして長方形にします。
  3. シナモンの詰め物を生地の上に全体的に広げ、生地を丸めて焼き型に入れます。
  4. 生地を軽く覆い、約35℃で90分間休ませます。

焼成

  1. オーブンを180℃に予熱します。
  2. 生地上面に、卵を刷毛でさっと塗ります。
  3. 180℃で30分焼きます。