全粒粉サンドイッチパン

全粒粉サンドイッチパン

Wholemeal Sandwich Bread

サンドイッチ作りに最適な、とっても柔らかな全粒粉50%パン。栄養と繊維質もたっぷりです。バターやジャムなどお好みのものとともに、自家製パンのおいしい朝食をどうぞ。

serving size
出来上がり分量

約2斤(それぞれ約16×11cm)

time required
所要時間

準備:45分
焼き:20〜25分
休ませ(合計):1時間40分

serving SUGGESTION
おすすめの食べ方

トーストして、フルーツジャム、チョコレートスプレッド、バターなどとともに素敵な朝食をお愉しみください。

材料

生地
パン粉 250g
全粒小麦粉 250g
8g
SAF-INSTANT™ Goldインスタントドライイースト 7.5g
Magimix® Greenパン生地改良剤 2.5g
Magimix® Softnessパン生地改良剤 2.5g
ダークブラウンシュガー 40g
315g
マーガリン 25g

使用製品

Saf-instant-gold

SAF-INSTANT™ Gold インスタントドライイースト

パン型を準備する

1. 16cm×11cmのパン型にたっぷりと油を塗ります。

生地を準備する

1. パン粉、全粒粉、塩、SAF-INSTANT™ Goldイースト、Magimix® Green、Magimix® Softness、およびダークブラウンシュガーをスタンドミキサーのボウルに入れ、泡立て器で混ぜ合わせます。
2. 水とマーガリンを加え、ドゥフックで低速で3分間混ぜます。
3. 高速に上げ、生地が滑らかになるまで6分間混ぜ続けます。
4. 生地をボウルに移し、室温で5分間休ませます。
5. 生地を半分に分けて(それぞれ約450g)、小麦粉をまぶした土台に置き、軽く油を塗ったラップをかけてさらに5分間休ませます。

フィリングと成形

1. 生地を1つ裏返し、パン型の長さと大体同じサイズの大きな楕円形になるよう少しつぶします。
2. 両端を生地中央に折り畳み、しっかり押して密着させます。
3. 上端(最も遠い側)を、中央を少し過ぎた部分まで折り畳み、しっかり押して密着させます。
4. 生地をゆっくり裏返し、準備したパン型に入れます。
5. もう1つの生地も同様にします。
6. 室温で約90分間、または生地が元のサイズの3倍になるまで発酵させます。このとき、軽く油を塗ったラップで生地の上部を覆うようにします。
7. 角型パン(フタ付きパン型使用):パン型上部から1.5cm下になるまで発酵させます。
山型パン(フタなしパン型使用):パン型上部から2cm上にはみ出るまで発酵させます。

焼く

1. オーブンを200℃に予熱します。
2. パンの上部がきれいに黄金色になるまで20〜25分間焼きます。
3. オーブンから取り出してパン型から取り出し、ワイヤーラックで冷まします。
4. スライスする前に、パンを完全に室温まで冷まします。

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